BOTTLED IN 2014

Не коньяком единым

Еще один «французский парадокс» – известный и весьма уважаемый коньячный дом A. de Fussigny производит зерновую водку. В самом сердце Коньяка (города), недалеко от Шаранты, буквально  в нескоьких шагах от причала демонстрационного комплекса Хеннесси и офиса Мартелль располагается административный комплекс A. de Fussigny. Саму же водку производят в Жанзаке – на предприятии, где создают и сам коньяк Фюссиньи.

Summum – это авторская  водка от мастера-дистиллятора Патрика Гуидичелли, занимающегося производством алкоголя уже более 30-ти лет. Из несомненных достоинств технологии подчеркиваются использование многократной дистилляция через тарельчатые колонны, что обеспечивает наивысшую чистоту спирта. Вода добавляется в три этапа с перерывами по 2 недели. Каждый раз спирт проходит через акселератор купажа (процесс оксигенации – обогащения кислородом). Такие себе вариации на тему арманьячного аламбика. В качестве исходного сырья используется пшеница из знаменитого региона Beauce, где благодаря уникальным природно-экологическим особенностям зоны выращиваются исключительные по качеству сорта. Вода из природного горного источника с высокой степенью мягкости, которая дополнительно проходит многоступенчатую обработку с применением современных мембранных фильтров. И наконец, на разных этапах производства  широко использует «холодная» обработка («ледяные фильтры») – отсыл к традиционной русской и скандинавской технологии «выморозки» водки…

Подробнее в Ревю, Записки на салфетках и Номенклатуре

Tags: SUMMUM, SUMMUM VODKA