Перейти…
Водочный редакторъ - все о водке и не только...
Мечты технолога

Мечты технолога

(декларируемое описание производителя)

Суровая реальность

Суровая реальность

(профессиональная дегустационная оценка)

Ортодоксальный взгляд

Ортодоксальный взгляд

(развернутая оценка)

Хроникер-любитель

Хроникер-любитель

(ощущения до, во время, после)

WENNEKER OUDE PROEVER GENEVER ВЕННЕКЕР ОУД ПРОЕВЕР ЖЕНЕВЕР 9.73


ЖЕНЕВЕР ЖЕНЕВЕРУ РОЗНЬ

 

Женевер, как напиток с богатой традицией (речь идет исключительно о голландской разновидности ) имеет строгую иерархию и свою внутреннюю «систему ценностей». Чтобы задать самую высокую планку нашим изысканиям начнем с самого-самого… (из числа предоставленных нам для изучения эксклюзивным импортером в Украине компании «Фоззи Фуд»).

Поэтому в данном материале речь пойдет о легендарном женевере от Веннекер Дистиллерс (что в Роозендаале) категории Oude (означает классический старый).

По сути это дистиллят (чаще всего злаковый и более того, из соложеного зерна) с можжевельником и другими ароматическими добавками. Но в процессе производства

Wenneker Oude Proever гипертрофированы практически все основные технологические изыски, имеющие трехсотлетнюю традицию. Из основных особенностей необходимо отметить, что:

— это комбинация солодового и зернового дистиллята

— более длительная, нежели принято мацерация ароматических компонентов

— богатая и разнообразная база ботаники, включающая помимо традиционных и достаточно экзотические компоненты

— купаж, как настоев, так и ароматических экстрактов, полученных путем перегонки

— использование природной воды с индивидуальными качествами

— обязательное созревание в бочке, причем исключительно и только древесина американского белого дуба

 

МЕЧТЫ ТЕХНОЛОГА (декларируемое описание производителя):

Вода питьевая подготовленная, спирт этиловый ректифицированный, солод, сахар белый, можжевельник. Импортер в Украине ТОВ Фоззи-Фуд. Крепость – 36% (72 proof)

 

СУРОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ (профессиональная дегустационная оценка): 9.7

Прозрачность и цвет – с хорошей прозрачностью и легким блеском жидкость (1.9)

Аромат — характерный для данного вида, выраженный растительный с тонкой карамельной и зерновой нотой (3.9)

Вкус — характерный для данного вида крепких напитков, чистый с субтильными тонами спирта, некоторой терпкостью в развитии и чуть сладковатыми пряными нотами (3.9)

 

ОРТОДОКСАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале): 9.75

Прозрачность и цвет — чистый мягкий несколько золотистый цвет, с блеском на мениске (1.9)

Аромат – ассимилированные тона спирта. Второй нос характеризуется богатой ботаникой – от свежих растительных нот, до тонких перечных оттенков. При этом, в качестве подкладки выступает сладковатая хлебная и карамельная нота (3.9)

Вкус – тонкий спиртовой тон в первом вкусе. В своем развитии демонстрирует солодовую сладость, теплый хлебный тон, а за тем и специи – сухой можжевельник, горьковатая цедра и белый перец вкупе с сухим укропом. Но окончание достаточно свежее и вполне гармоничное в части спирта (3.95)

 

ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.75

Очень мягкий и гладкий спирт – что неудивительно, учитывая крепость и обилие трав. Вдох, где-то даже чуть сладковатый с выраженным солодовым подтекстом. В развитии становится строже (овсяное печенье) и указывает на можжевеловое происхождение эфиров. Выдох достаточно свежий, но вместе с тем и довольно пряный – причем больше сухой травы, нежели цитрусовых. Такой себе букет для засолки огурцов. Маринадные ощущения остаются и в послевкусии. Приятный и достаточно нестандартный даже для женевера продукт.

 

В СУХОМ ОСТАТКЕ: 9.73

Wenneker Oude Proever has been awared Best Geneva of the Year several times. In 2015 Wenneker Oude Proever Old Genever was awarded Silver Outstanding in the International Wine & Spirit Competition.

Программа собственного импорта и предоставленные образцы Fozzy Group www.fozzy.ua

©2016 Водочный редакторЪ° vodka-redactor.org

Метки: , ,

Добавить комментарий

About alex