Перейти…
Водочный редакторъ - все о водке и не только...
Мечты технолога

Мечты технолога

(декларируемое описание производителя)

Суровая реальность

Суровая реальность

(профессиональная дегустационная оценка)

Ортодоксальный взгляд

Ортодоксальный взгляд

(развернутая оценка, согласно общепринятой шкале)

Хроникер-любитель

Хроникер-любитель

(ощущения до, во время, после)

УКРАИНКА ВОДКА 9.57


СУТКИ НА ОТДЫХ

Заслуживает внимание целый ряд технологических моментов, которые сопровождают процесс изготовления водки «Украинка»:
- вода из открытой на территории производства скважины глубиной 301 м, откуда поступает в очистительную систему (водоподготовку)
- проходит несколько этапов очистки. Изначально вся вода проходит процесс фильтрации через три песочных фильтра, после чего поступает в накопитель фильтрованной воды, после опять поступает на процесс фильтрации, но уже через 2 угольных фильтра, затем проходит очистку мембранной технологией (обратным осмосом)
- спирт из спиртохранилища и вода, прошедшая очистку, смешиваются в сортировочном чане.
- водно-спиртовую смесь крепостью 40% подают в напорное отделение для дальнейшей фильтрации через песочные фильтры и угольные колонки, заполненные углем БАУ (березовый активированный уголь)
- скорость фильтрации строго регулируется в соответствии требованиям Регламента ликероводочного производства
- после угольных колон водка поступает на серебряную фильтрацию для приобретения гармоничного и сложенного вкуса.
- после серебряной фильтрации водка поступает в купажную ёмкость, где в соответствии с утвержденной рецептурой задаются те или иные ингредиенты
- водка отправляется на «отдых» не менее чем на сутки. По истечении суток отдыха водка подаётся на розлив.

Мечты технолога (декларируемое описание производителя):

Вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректифицированный из пищевого сырья «Люкс», фруктоза, регулятор кислотности - кислота лимонная.
Крепость – 40% (80 proof)

Суровая реальность (профессиональная дегустационная оценка):

Прозрачность и цвет - бесцветная с хорошей прозрачностью и блеском жидкость (1.9)
Аромат - характерный для данного вида, выраженный водочный с чистыми зерновыми тонами и мягким окончанием (3.8)
Вкус - характерный для данного вида крепких напитков, чистый с хорошо очерченными тонами спирта на всем протяжении (3.85)

Промежуточная оценка = 9.55

Ортодоксальный взгляд (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале):

Прозрачность и цвет - чистый мягкий цвет, с блеском (1.9)
Аромат - выраженный водочный, но без спиртовой агрессии, достаточно тонкий в развитии. Плодовые ноты имеют место в середине. Конец вполне гармоничный с легкой цедрой в самом финале (3.85)
Вкус - выраженный спиртовой тон в первом вкусе. Некоторая кислотность отмечена во втором вкусе. Но она довольно быстро нивелируется игривым спиртом. Он то и определяет послевкусие (3.8)

Промежуточная оценка = 9.55

Хроникер-любитель (ощущения до, во время, после):

ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.7

В целом и в частности вполне питкая и достаточно узнаваемая водка, если сравнивать ее с уже попробованной до этого «Украинкой Платиновой». Есть некоторые общие черты – например, спирт (шутка!). А если серьезно, то одинаковым для них является некоторая твердость – именно зерновая, с последующей плодовостью в конце. Вдох вполне типичный, не обжигает, но и не демонстрирует чрезмерную мягкость. Столь же структурирован и выдох – от тонкой зерновой, к плодовой без сладости…

Промежуточная оценка = 9.6

В сухом остатке: итоговая рейтинговая оценка: 9.57

На примере «Украинки» рассмотрим основные принципы чистки воды в мембранных установках, использующих обратный осмос:
- процесс происходит по принципу отделения пресной воды от минерализованной через полупроницаемую мембрану под давлением выше осмотического (баромембранный процесс)
- при таком давлении через поры синтетических композитных обратноосмотических мембран проходят молекулы воды и задерживаются гидратированные и солеобразующие ионы: HCO3, SO2, Cl, Ca, Mg, Na, K, Fe, Cu, а также ряд других микроэлементов, имеющих значительно больший размер.
- вода под давлением просачивается через обратноосмотическую мембрану, проницаемую для молекул воды, но непроницаемую для гидратированных ионов или молекул недиссоциированных соединений.
Вода, прошедшая через обратноосмотический фильтр, обессолена и обогащена кислородом, придающим ей приятный свежий вкус.

Метки: , ,

Один Отзыв “УКРАИНКА ВОДКА 9.57

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

About Serge