Перейти…
Водочный редакторъ - все о водке и не только...
Мечты технолога

Мечты технолога

(декларируемое описание производителя)

Суровая реальность

Суровая реальность

(профессиональная дегустационная оценка)

Ортодоксальный взгляд

Ортодоксальный взгляд

(развернутая оценка, согласно общепринятой шкале)

Хроникер-любитель

Хроникер-любитель

(ощущения до, во время, после)

SZAMBELAN VODKA ЗАМБЕЛАН ВОДКА 9.73


ВОДКА С ИДЕНТИФИЦИРОВАННОЙ РОДОСЛОВНОЙ

 

«Единственная хорошая водка это старая водка»

Ирениуш Издебски

 

Szambelan – классическая польская ржаная водка с грандиозной историей. Ею мы открываем категорию водок «чистопородных». Дело в том, что эта водка (ее рецептура, способ производства и качества сырья (рожь, вода)) были описаны и остались неизменными с семнадцатого века. Она была «официальной» водкой при дворе  Станислава Августа Понятовского, а фактическим автором Szambelan был камергер королевского двора «…известный эксперт в области старых водок» того времени Ирениуш Издебский.

В данный момент это вполне индустриальная водка с отличным, в том числе и внешним, рынком. Но, основные принципы производства и особенности технологий остаются неизменными вот уже более 300 лет:

— в некотором роде «терруарная» водка, так как для ее производства используется рожь специальной селекции, выращенная на строго определенной территории и только для Szambelan;

— природная вода артезианских скважин, которая после обработки имеет качество «воды дождевой» (в хорошем смысле);

— дистиллируется шесть раз, при этом стараются отсекать «головы» и «хвосты»;

— фильтруется три раза через сложную систему фильтров индивидуальной конструкции, причем производитель утверждает, что «…водка в общей сложности проходит через 49  фильтров»;

 

МЕЧТЫ ТЕХНОЛОГА (декларируемое описание производителя):

Вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректифицированный из пищевого сырья (рожь). Крепость – 40% (80 proof)

 

СУРОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ (профессиональная дегустационная оценка): 9.7

Прозрачность и цвет – кристально чистый, без осадка с хорошей прозрачностью и блеском (1.9)

Аромат — характерный для данного вида, тонкий водочный с мягкой текстурой (3.9)

Вкус — характерный для данного вида крепких напитков, чистый с деликатными тонами спирта и тонкой зерновой нотой (3.9)

 

ОРТОДОКСАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале): 9.75

Прозрачность и цвет – чистый прозрачный красивый цвет, с блеском на зеркале (1.9)

Аромат — тонкий водочный, без спиртовой агрессии и раздражающих ощущений. Легкие молочные и карамельные оттенки дополняются пикантными специями, которые заканчиваются карамельно-кремовой нотой (3.9)

Вкус – ассимилированный спиртовой тон в первом вкусе. В своем развитии демонстрирует разнообразные нюансы на тему минералов и молочной карамели. Далее во вкусе появляется интересная зерновая сладость. Окончание удивительно мягкое и несколько сладковатое с вполне резвым спиртом (3.95)

 

ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.75

Достаточно гладкая водка с богатым вкусом и полной текстурой. Вдох обволакивающий, чуть минеральный такой зерновой минеральностью. Имеет место некоторая молочная сладость, которая в том числе формирует и выдох, но с вполне деликатным и освежающим спиртом, подчеркивающим тонкую бальзамику…

 

В СУХОМ ОСТАТКЕ: 9.73

2008 San Francisco World Spirits — Gold

2009 San Francisco World Spirits — Bronze

2010 San Francisco World Spirits — Bronze

Метки: , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

About Serge