Перейти…
Водочный редакторъ - все о водке и не только...
Мечты технолога

Мечты технолога

(декларируемое описание производителя)

Суровая реальность

Суровая реальность

(профессиональная дегустационная оценка)

Ортодоксальный взгляд

Ортодоксальный взгляд

(развернутая оценка)

Хроникер-любитель

Хроникер-любитель

(ощущения до, во время, после)

STREGA LIQUEUR СТРЕГА ЛИКЕР 9.8


СОЛНЦЕ ЛАНГОБАРДОВ…

 

Классический травяной итальянский ликер, принадлежащий к категории легендарных. Позиционируется как крепкий (80 proof) «полусладкий» (порядка 100 грамм сахара) ликер на основе зерновых спиртов и разнообразных сухих трав и специй.

Создан ликер в 1860 году успешным виноторговцем Альберто Стрега, который после длительных экспериментов нашел наиболее оптимальную пропорцию соединения различных настоев и дистиллятов в гармоничный союз.

Собственно, что необходимо учитывать, говоря о Стрега:

— с момента создания и до сегодняшнего дня это стопроцентно семейное предприятие

— основное производство располагается в родном городе Альберто Стрега южноитальянском Benevento. (хотя в истории фирмы был период, когда новые производства открывались в таких традиционных местах как Ницца и совсем экзотических Триполи и даже в Южной Америке). Старое здание завода, что возле вокзала до сих пор используется как админкорпус

— в ход идет порядка 70 различных твердых ароматических компонентов, как местного происхождения (преимущественно), так и вполне экзотических. В их числе — аппенинский можжевельник, самнитская мята, которая растет по берегам одноименной реки, протекающей в этом регионе, флорентийский ирис, укроп и такие экзотические ингредиенты, как шафран и цейлонская корица.

— в качестве крепкоалкогольной базы используется злаковый сирт

— процесс производства ароматических и вкусовых ингредиентов предполагает и мацерацию, и перколацию, и дистилляцию

 

МЕЧТЫ ТЕХНОЛОГА (декларируемое описание производителя):

Вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректифицированный из пищевого сырья (зерновые), сухие травы и специи. Крепость – 40% (80 proof)

 

СУРОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ (профессиональная дегустационная оценка): 9.75

Прозрачность и цвет – выражено золотистая с хорошей прозрачностью и блеском жидкость (1.9)

Аромат — характерный для данного вида, выраженный растительный с цветочными и спелыми плодовыми оттенками (3.9)

Вкус — характерный для данного вида крепких напитков (травяных ликеров), чистый с ассимилированными тонами спирта, доминирующей сладостью и богатой гаммой тонов кондитерских специй (3.85)

.

ОРТОДОКСАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале): 9.8

Прозрачность и цвет – чистый золотистый прозрачный цвет, с блеском на радиусе (2.0)

Аромат — выраженный ботанический, но без спиртовой агрессии.  В развитии анис, сухая мята, гвоздичное масло и бальзамика. Присутствуют минеральные оттенки, которые определяют структуру аромата. Финал достаточно строгий – с лакричными и смолистыми тонами (3.9)

Вкус – согревающий и при этом абсолютно не навязчивый спиртовой тон в первом вкусе. В развитии спирт адаптируется, но сохраняется некоторая строгость. Именно она сохраняет структуру и выступает стержнем, на который нанизаны плодовые (лимон и цедра лимона), бальзамические (медовая вощина, пинья), цветочные (ромашка) оттенки, а в самом конце тона кондитерских специй (3.9)

 

ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.85

Удивительный симбиоз взаимоисключающих на первый взгляд тонов – вдох удивительно прямой сладко-кондитерский, с преобладанием гвоздики, розы (масло), ванили и лакрицы. И абсолютно свежий, без следа карамельного, мятно-ментольный выдох с можжевеловым и чуть кориандровым ощущением

 

В СУХОМ ОСТАТКЕ: 9.85

Помимо классического Strega Alberti компания выпускает и ряд специалитетов. Из которых широко тиражируемыми являются Лимончелла (Поздний вечер в Соренто – кстати, «…произведенная из самых лучших и самых сочных итальянских лимонов, выращенных именно в Сорренто») и лакричный ликер. Но и это еще не все – в последнее время деятельность концерна достаточно серьезно диверсифицировалась и сегодня, помимо уже традиционных конфет, в сегменте пищевых продуктов, выпускается под маркой Strega более 10 наименований кондитерских изделий, включая… мороженное.

Автор: Сергей Шевырев ©2016, Водочный редакторЪ° vodka-redactor.org

Метки: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

About Sasha