‘SHAKEN, BUT NOT STIRRED’
Written by Sasha, Apr 9, 2017, 2 Comments
“Взболтать, а не смешивать”
Организаторы:
Международный Центр Барменов «Planet Z», член Всеукраинской Ассоциации Барменов AUBA
При участии: International Museum of Vodka, Riga
Партнер: Винный дом Gancia
Место проведения:
Украина, Киев, просп. Свободы, дом 2, Международный Центр Барменов «Planet Z»
Дата и время:
Среда, 26 апреля 2017, 15:00
Водкатини (Vodkatini), или Коктейль 007, был придуман американским барменом, чье имя осталось неизвестным, ближе к середине ХХ века, и явно не без участия международных водочных производителей, (ред.). Всемирную известность приобрел после знаменитой фразы Джеймса Бонда в романе Флемминга «Казино «Рояль» – «взболтать, а не смешивать» («shaken, not stirred» – забавно, но классический коктейль как раз «стируется»). Готовится с водкой, сухим вермутом, подается с зеленой оливкой.
Озадачившись пониманием того, что вермут в коктейле всегда базовый – Экстра Драй и является константой, а свободной переменной выступает водка, мы решили не уходить от консервативного подхода «оценки» Коктейля 007 и выяснить, как именно водка «играет» во вкусе, и с какой же именно водкой напиток представляется более предпочтительным.
«Проверять» мы будем «опытным» путем – методом исключительно «слепой» дегустации приготовленных, согласно четко регламентированной рецептуры коктейля Водкатини с одним базовым вермутом, но с разными, и только премиальными водками. Результаты водочных и коктейльных дегустационных сетов фиксируются в дегустационных картах образцов.
Для соблюдения «чистоты эксперимента» мы решили подчеркнуть строгое соблюдение – во первых рецептуры, а во вторых способа приготовления классической версии Коктейля 007.
Именно поэтому, в качестве площадки проведения выбран International Bartender Center “Planet Z”, готовить коктейли будут профессиональные бармены центра и AUBA, «жюрить» приглашены так же профессиональные (и титулованные) дегустаторы, миксоголи, сомелье и бренд-амбассадоры.
Настаиваем, что таким подходом и ингредиентами испортить Коктейль нельзя, но определить наиболее «подходящие» именно для него водки, пожалуй, можно, что мы и сделаем – продегустируем, оценим «блайнд тестинг», согласно общепринятой шкале (на основании дегустационных карт*) и опубликуем наши впечатления и предпочтения.
Коктейль готовится в соответствии с рецептурой и требованиями IBA.
©2017 Водочный редакторъ° vodka-redactor.org
