ПОЛМОС ЖИРАРДУВ 9.75 — ЧАСТЬ 2
Автор Sasha, Сен 26, 2016,
Страна: Польша
Собственник: LVMH
Производитель: Полмос Жирардув
Торговая марка: Жирардувски Заклады Пржемыслу Спирытусовего Полмос Жирардув
ЧАСТЬ ВТОРАЯ – ВЗГЛЯД ИЗНУТРИ.
Продолжаем петь панегирик, правда вполне заслуженный, Жирардувским Закладам Пржемыслу Спирытусовего «Полмос». Сегодня речь пойдет об уникальных технологических разработках, применяемых в процессе производства водок торговой марки «Бельведер».
В основе производства заложен классический, уже проверенный столетиями, комплекс технических решений, но…производитель не пренебрегает и широким спектром иновационных разработок. В их числе революционный инфузный метод производства ароматных водок, сложная и многоступенчатая система перегонки с использованием самых новейших методов, щадящая и тонкая фильтрация
МЕЧТЫ ТЕХНОЛОГА (декларируемое описание производителя):
Прежде всего сырье. Основой выступает «сельскохозяйственный» спирт, произведенный из особого сорта ржи Данковская Золотая, произрастающей только в отдельных районах Мазовецкой равнины. Ее сбор осуществляется с конца июля и до середины августа. Затем урожай содержится в специальных хранилищах и по мере необходимости используется для изготовления спирта.
СУРОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ (профессиональная дегустационная оценка):9.75
Спирт производится на небольших, так называемых сельскохозяйственных перегонках (это, кстати, один из феноменов именно польского производства водок, когда крупные предприятия покупают у небольших частных производителей мелкие партии спирта и потом дорабатывают их). Ранее таких перегонок было около тысячи по всей Польше, но основная масса была законсервированна (спящие винокурни) и сегодня активно функционирует порядка 60.
ОРТОДОКСАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале): 9.75
«Бельведер», методом длительной селекции, выбрал из этих шестидесяти две основных (одна из них очень известная своим качеством перегонка Бартезек) и приобретает спирт преимущественно у них.
ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.75
Получаемый на основное производство ржаной спирт имеет крепость порядка 92% содержания алкоголя.
И, следующий этап — спирт разводится специально подготовленной водой (низкая жесткость и PH не более 7,4) до крепости 45% и вот уже именно он подвергается трехкратной перегонке на заводских колоннах.
В СУХОМ ОСТАТКЕ: 9.75
В данный момент модельный ряд расширен весьма оригинальным образом. Помимо классической белой и «черной» Интензы (50%) появились и очень неординарные композиции. Но о них позже…
P.S. Отдельная благодарность за консультации и советы (которыми мы не преминули воспользоваться) нашему другу, поистине водочному энциклопедисту Валерию Федорову и нашему польскому партнеру (а теперь уже и… собутыльнику) пану Łukasz Gołębiewski, основателю и бессменному руководителю www.spirits.com.pl, международному эксперту, автору книг, посвященных спиртным напиткам и редактору журнала Aqua Vitae и Ивану Бачурину, Бренд-Амбассадору LVMH и просто хорошему человеку…
