KRAKOWSKA WODKA КРАКОВСКА ВОДКА 9.6
Written by alex, Dec 25, 2016, 0 Comments
ПОПУЛЯРНЕЕ, ЧЕМ КРАКОВСКАЯ… КОЛБАСА.
Krystalicznie Czysta Wodka – вот собственно все то, что можно отметить на этикетке из основного. Хотя и это достаточно информативно – водка с радикально простой рецептурой и абсолютно классической технологией.
Из узнанного из других источников:
– чистая зерновая, преимущественно используется рожь, причем выращенная исключительно и только в Малопольском регионе
– спирт четырехкратной перегонки
– тщательная фильтрация с использованием угольных колонок и «тканевых» фильтров
Изначально производилась в Кракове (что не трудно понять – название как бы намекает (шутка)). Но в бытность под контролем Собески «Ликероводочный завод “Polmos” Краков SA» был остановлен для реконструкции (и? и все…). Но при этом бренды были сохранены и переданы на другие предприятия. Так в частности Krakowska стала производиться в Ланцюте (на тот момент тоже Собески). Уже писали об этом замечательном заводе и… должны отметить, что водка даже приобрела что-то от «передислокации» …
Ну и уже традиционно – отсылаем к нашим друзьям на spirits.com.pl/krakowska/
МЕЧТЫ ТЕХНОЛОГА (декларируемое описание производителя):
Вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректифицированный из пищевого сырья (зерновые – рожь). Крепость – 40% (80 proof)
СУРОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ (профессиональная дегустационная оценка): 9.6
Прозрачность и цвет – бесцветная с хорошей прозрачностью и блеском жидкость (1.9)
Аромат – характерный для данного вида, водочный, с зерновой нотой и некоторой сладостью «затора» (3.85)
Вкус – характерный для данного вида крепких напитков, чистый с заметными тонами спирта и хорошо выраженной растительной (некоторая сладость) и злаковой нотой на всем протяжении вкуса (3.85)
ОРТОДОКСАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале): 9.6
Прозрачность и цвет – чистый идеально прозрачный цвет, с блеском на радиусе (2.0)
Аромат – выраженный водочный, с четкой спиртовой нотой. Злаковые, чуть минеральные оттенки и спелые хлебные определяют структуру аромата (3.8)
Вкус – выраженный спиртовой тон в первом вкусе. В развитии спирт вступает в «реакцию» со специями и минеральными тонами, создавая композицю с четким горько-сладким характером (3.8)
ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.6
Интересный «краковяк» получается – основным «портретом» водки стала пикантная (даже очень пикантная!!!) горчинка. При чем не хлебная (подгоревшая корка – хотя она тоже есть), и не специи (имеют место – но как-то не смело), а скорее, минеральность, которая вкупе с достаточно энергичным спиртом, твердозерновой (даже чуть крахмальной) нотой и дает такой «несладкий» тон. В общем, строгая и твердая водка… с идеальным «мужским» вкусом
Интеграция – реинтеграция, на уровне именно брендов – явление для современной водочной отрасли в Польше скорее общее, чем частное…
Справедливости ради надо сказать, что качество продукта радикально не меняется, оставаясь вполне на уровне. Что, впрочем, и не удивительно. Традиции, опыт, да и, в конце концов, еще жива ПНР-овская школа и… достаточно плавная преемственность.
На примере Краковской, отметим – таки да, площадка поменялась, другое оборудование, другая вода, но… спирты остались практически те же (особенности польского спиртокурения), рецептура не изменилась, и, главное, спецы, которые делают продукт, той же формации – а именно это и есть «запорука» аутентичности продукта
©2016, Водочный редакторъ° vodka-redactor.org
