Перейти…
Водочный редакторъ - все о водке и не только...
Мечты технолога

Мечты технолога

(декларируемое описание производителя)

Суровая реальность

Суровая реальность

(профессиональная дегустационная оценка)

Ортодоксальный взгляд

Ортодоксальный взгляд

(развернутая оценка)

Хроникер-любитель

Хроникер-любитель

(ощущения до, во время, после)

KRAKOWSKA WODKA КРАКОВСКА ВОДКА 9.6


ПОПУЛЯРНЕЕ, ЧЕМ КРАКОВСКАЯ… КОЛБАСА.

 

Krystalicznie Czysta Wodka – вот собственно все то, что можно отметить на этикетке из основного. Хотя и это достаточно информативно – водка с радикально простой рецептурой и абсолютно классической технологией.

Из узнанного из других источников:

— чистая зерновая, преимущественно используется рожь, причем выращенная исключительно и только в Малопольском регионе

— спирт четырехкратной перегонки

— тщательная фильтрация с использованием угольных колонок и «тканевых» фильтров

Изначально производилась в Кракове (что не трудно понять – название как бы намекает (шутка)). Но в бытность под контролем Собески «Ликероводочный завод «Polmos» Краков SA» был остановлен для реконструкции (и? и все…). Но при этом бренды были сохранены и переданы на другие предприятия. Так в частности Krakowska стала производиться в Ланцюте (на тот момент тоже Собески). Уже писали об этом замечательном заводе и… должны отметить, что водка даже приобрела что-то от «передислокации» …

Ну и уже традиционно — отсылаем к нашим друзьям на spirits.com.pl/krakowska/

 

МЕЧТЫ ТЕХНОЛОГА (декларируемое описание производителя):

Вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректифицированный из пищевого сырья (зерновые — рожь). Крепость – 40% (80 proof)

 

СУРОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ (профессиональная дегустационная оценка): 9.6

Прозрачность и цвет — бесцветная с хорошей прозрачностью и блеском жидкость (1.9)

Аромат — характерный для данного вида, водочный, с зерновой нотой и некоторой сладостью «затора» (3.85)

Вкус — характерный для данного вида крепких напитков, чистый с заметными тонами спирта и хорошо выраженной растительной (некоторая сладость) и злаковой нотой на всем протяжении вкуса (3.85)

 

ОРТОДОКСАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале): 9.6

Прозрачность и цвет – чистый идеально прозрачный цвет, с блеском на радиусе (2.0)

Аромат — выраженный водочный, с четкой спиртовой нотой. Злаковые, чуть минеральные оттенки и спелые хлебные определяют структуру аромата (3.8)

Вкус — выраженный спиртовой тон в первом вкусе. В развитии спирт вступает в «реакцию» со специями и минеральными тонами, создавая композицю с четким горько-сладким характером (3.8)

 

ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.6

Интересный «краковяк» получается — основным «портретом» водки стала пикантная (даже очень пикантная!!!) горчинка. При чем не хлебная (подгоревшая корка – хотя она тоже есть), и не специи (имеют место – но как-то не смело), а скорее, минеральность, которая вкупе с достаточно энергичным спиртом, твердозерновой (даже чуть крахмальной) нотой и дает такой «несладкий» тон. В общем, строгая и твердая водка… с идеальным «мужским» вкусом

 

В СУХОМ ОСТАТКЕ: 9.6

Интеграция – реинтеграция, на уровне именно брендов – явление для современной водочной отрасли в Польше скорее общее, чем частное…

Справедливости ради надо сказать, что качество продукта радикально не меняется, оставаясь вполне на уровне. Что, впрочем, и не удивительно. Традиции, опыт, да и, в конце концов, еще жива ПНР-овская школа и… достаточно плавная преемственность.

На примере Краковской, отметим – таки да, площадка поменялась, другое оборудование, другая вода, но… спирты остались практически те же (особенности польского спиртокурения), рецептура не изменилась, и, главное, спецы, которые делают продукт, той же формации – а именно это и есть «запорука» аутентичности продукта

 

©2016, Водочный редакторъ° vodka-redactor.org

Метки: , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

About Serge