Перейти…
Водочный редакторъ - все о водке и не только...
Мечты технолога

Мечты технолога

(декларируемое описание производителя)

Суровая реальность

Суровая реальность

(профессиональная дегустационная оценка)

Ортодоксальный взгляд

Ортодоксальный взгляд

(развернутая оценка)

Хроникер-любитель

Хроникер-любитель

(ощущения до, во время, после)

ГРУШОВИЦА УКРАИНСКАЯ НАПИТОК КРЕПКИЙ ПЛОДОВЫЙ 9.7


ГРУШКИ ОТДЕЛЬНО, ЯБЛОЧКИ ОТДЕЛЬНО.

 

Продолжаем культивировать идею, что «Фруктовица» новый для Украины и совершенно отдельный класс алкогольных напитков, произведенных из преимущественно украинского сырья.

Надо сказать, что Грушовица несколько отличается от горячо любимого снобами «Пюира» более строгим и твердым характером. Связано это прежде всего с подбором и обработкой изначального сырья. А также технологическими нюансами, характерными для предприятия.  Из основного, стоит выделить:

— производится из плодов украинской груши, растущей только в этом регионе и имеющей определенные особенности. Это так называемая дичка, с некоторой, более высокой чем обычно, терпкостью. Осенний сорт,

— перегонка осуществляется последовательно только в аламбиках и как правило, двухкратная,

— используется своя местная вода с последующей обработкой, предполагающей некоторое умягчение,

— для производства 1 литра продукта необходимо не мене 8 литров сусла,  полученных из 12 кг плодов.

 

МЕЧТЫ ТЕХНОЛОГА (декларируемое описание производителя):

Спирт плодовый грушевый, полученный путем перегонки на специальных медных аппаратах, водя умягченная, сахар.

Крепость – 40% (80 proof)

 

СУРОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ (профессиональная дегустационная оценка): 9.7

Прозрачность и цвет – бесцветная с хорошей прозрачностью и блеском жидкость (1.9)

Аромат — характерный для данного вида, тонкий алкогольный с чистыми плодовыми тонами в которых преобладает груша (3.9)

Вкус — характерный для данного вида крепких напитков, чистый с хорошо очерченными тонами спирта и легкой терпкостью в окончании на фоне тонкой плодовой карамели (3.9)

 

ОРТОДОКСАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале): 9.7

Прозрачность и цвет — чистый и ровный мягкий цвет, с блеском на радиусе (1.9)

Аромат — тонкий водочный, абсолютно без агрессии. Легкие сладковатые растительные и плодовые ноты в продолжении всего аромата (3.9)

Вкус – субтильный спиртовой тон в первом вкусе. Спирт достаточно быстро ассимилируется и проявляет себя уже в самом конце, придавая некоторую свежесть общему впечатлению. В целом же преобладает плодовый  (грушевый доминирует)тон. Который и определяет характер напитка  (3.9)

 

ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.7

В процессе употребления практически сбывается многовековая мечта «пересичного» украинца — садочок и хатынка ближе и ближе с каждым глотком.

Ну а если серьезно, то очень ровный с выраженным  характером продукт. Вполне соответствующий заявленным кондициям. Безусловный диктат груши и в аромате и во вкусе. И что еще очень важно — удалось избежать, часто встречаемых в подобного рода напитках, элемента «уваренности»…

 

В СУХОМ ОСТАТКЕ: 9.7

Итак, заканчиваем пока с Фруктовицами, хотя как будто появилась еще одна совсем новая разновидность — Айва. Тут уж сам Бог велел идти производителю дальше и развивать восточные мотивы — тутовая (как вариант шелковица), кизилиловая, алычевая, инжирная — да хоть из хурмы, благо глобальное потепление теперь позволяет.
Но мы традиционалисты и с удовольствием бы попробовали «у вышневому садочку» Кирш от Галиция дистиллери, даже не взирая на его цену. В конце концов Пейсаховка же есть — а она вообще из изюма
P.S. Кстати, никто не делает из крыжовника, а тем более из парички…

 

Источник: Водочный редакторЪ www.vodka-redactor.org

Метки: , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

About Serge