ДРЕВНЕ КИЕВСКАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ ВОДКА ОСОБАЯ 9.58
Written by alex, Mar 5, 2016, 1 Comment
ГРАЕ МОРЭ ЗЭЛЭНЭ
Многие «эксперты» со стажем наверняка помнят на водочных прилавках киевских магазинов красивый штоф темного бутылочного стекла с красной этикеткой. Это была водка «Древнекиевская», однозначный фаворит среди «пидарункив», привезенных из Солнечной Украины. Производилась она в Киеве предприятием бывшим тогда на Кудрявском спуске. Сейчас уже и завода нет и кто собственник рецептуры тоже не ясно, но, зато знаем ее фактического автора. Это Валентина Попова – Мастер, с большой буквы (и мой учитель – добавляет Серж), автор и сооавтор более чем 150 рецептур алкогольных и слабоалкогольных напитков, производимых на всей территории СНГ
Мечты технолога (декларируемое описание производителя):
Вода питьевая подготовленная, спирт этиловый ректифицированный «Люкс», ароматный спирт боярышника, ароматный спирт листьев черной смородины, сахар белый, мед натуральный. Крепость – 80% (40 proof)
Суровая реальность (профессиональная дегустационная оценка):
Прозрачность и цвет – бесцветная с прозрачностью жидкость (1.9)
Аромат - характерный для данного вида водок особых, выраженный водочный (3.8)
Вкус - характерный для данного вида крепких напитков, чистый с выраженными, но не агрессивными в развитии тонами спирта (3.85)
Промежуточная оценка = 9.55
Ортодоксальный взгляд (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале):
Прозрачность и цвет – чистый прозрачный цвет, с характерным блеском (1.9)
Аромат - выраженный водочный, без спиртовой агрессии (3.85)
Вкус – выраженный спиртовой тон в первом вкусе. Довольно сухой вкус во втором восприятии, имеют место растительные и минеральные ноты. В развитии появляется плодовая нота (больше соответствует сухой ягоде) и довольно сдержанное, в контексте спирта, чуть сладковатое окончание (3.85)
Промежуточная оценка = 9.6
Хроникер-любитель (ощущения до, во время, после):
Изрядно повеселила «настойка боярышника» в составе. Знакомого до боли вкуса не нашли (шутка!), но что то медицинское имело место (а вот это уже не шутка). Вдох достаточно спиртуозный, с чуть сладковатой свежестью. Но плодовые ноты все-таки есть, едва заметные, но есть. Выдох спокойный, где-то даже несколько сдержанный, но с вполне понятными травяными и ягодными оттенками
Промежуточная оценка = 9.6
В сухом остатке: итоговая рейтинговая оценка = 9.58
Изначально рецептура водки «Древнекиевской», предполагала наличие ароматного спирта ржаных сухарей и меда. В сегодняшней реинкарнации, гордо именуемой «Древне Киевская», кроме меда и сахара имеет место ароматный спирт боярышника и листьев черной смородины. Так случилось («счастливый случай»), что у нас есть возможность сравнить «юбилейную» «Древнекиевскую», а она выпускалась к 1500 летию Киева (розлив отмаркирован на бутылке 1983 годом), крымскую «дореволюционную» (бахчисарайскую) и щорскую (днепропетровскую). Но сравнение носит исключительно и только факультативный характер – все вышеназванные оценки приведены касательно водки, разлитой на новой площадке, расположенной в пгт. Щорск, Днепропетровской области и купленной в магазине «Новус» (Киев).
