БУЛЬБАШЪ® МЕДОВАЯ С ПЕРЦЕМ НАСТОЙКА 9.7
Written by alex, Feb 6, 2017, 1 Comment
ПЕРЕЦ, ПЫЛЬЦА И... ЗВЕРО-БОЙ
Наряду с классической водкой, Медовая с перцем является «боевой лошадью» в коллекции водок и настоек от ТМ «Бульбашъ». Даже не смотря на реорганизацию отрасли, которая прошла совсем недавно, более десятка наименований «бульбашей» остались в производстве и… среди них особое место занимает именно Медовая с перцем.
В общем, это вполне успешная попытка воссоздать традиционный для этого региона «питной мед». Фактически, вариация на тему классической (советской) рецептуры, но в современных условиях с использованием вместо медового «сиропа» цветочной пыльцы с медом. Артезианская умягчённая питьевая вода, спирт этиловый ректификованный “Люкс", настой перца стручкового, сахарный сироп, пищевые экстракты перца красного, цветочной пыльцы с мёдом, зверобоя, колер, перец стручковый подготовленный – все это входит в состав водки. Особенность – использование помимо традиционных ингредиентов еще и зверобоя
Мечты технолога (декларируемое описание производителя):
Артезианская умягчённая питьевая вода, спирт этиловый ректификованный “Люкс", настой перца стручкового, сахарный сироп, пищевые экстракты перца красного, цветочной пыльцы с мёдом, зверобоя, колер, перец стручковый подготовленный. Крепость – 40% (80 proof)
Суровая реальность (профессиональная дегустационная оценка):
Прозрачность и цвет - золотистая с хорошей прозрачностью и блеском жидкость (1.9)
Аромат - характерный для данного вида настоек с заявленными кондициями, достаточно выраженный водочный, с тонкой зерновой нотой в структуре и хорошо очерченным медовым фоном (3.95)
Вкус - характерный для данного вида крепких напитков (перечно-медовых настоек), чистый с ассимилированными тонами спирта, четкой доминантой специй и бальзамических оттенков, легкой злаковой нотой и перцем на всем протяжении вкуса (3.85)
Промежуточная оценка = 9.7
Ортодоксальный взгляд (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале):
Прозрачность и цвет – чистый золотистый и идеально прозрачный цвет, с блеском на радиусе (2.0)
Аромат – без излишней спиртовой агрессии, хотя тона хлебного спирта имеют место. Злаковые, чуть минеральные оттенки, на ряду с медовой бальзамикой определяют в целом структуру аромата. Финал достаточно мягкий с тонкой и чуть карамельной сладостью на фоне сухих специй (3.9)
Вкус – вполне четкий спиртовой тон в первом вкусе. В развитии спирт ассимилируется, а точнее, перекрывается мощным и «свежим» (то есть без чрезмерной пекучести) перцем. Далее появляются «ботанические» ноты и в окончании – совокупность перечного и медового, но с «уклоном» в сторону именно меда (а точнее прополиса) (3.85)
Промежуточная оценка = 9.75
Хроникер-любитель (ощущения до, во время, после):
В результате получилась достаточно строгая в аромате водка с интересным сочетанием растительных (травянистых) и перечных тонов.
Вкус, вначале вполне деликатный, затем раскрывается мощным и ярким перцем, но… который не столь заметен в окончании.
Так как спирт, вполне зримый и насыщенный, формирует вполне свежее послевкусие.
Вдох – прямой и честный, с некоторой растительной сложностью.
Выдох, приятен и «медов», но с хорошо очерченным перечным «спецификатом», правда, абсолютно без подпекания
Промежуточная оценка = 9.65
В сухом остатке: итоговая рейтинговая оценка: 9.7
А вот и отнюдь не бесспорная информация с сайта производителя, дискуссионная естественно, как раз именно с исторической точки зрения –
- «…Настойка на меду считается одним из древнейших алкогольных напитков славян. Еще во времена великого князя литовского Гедимина население Литвы (куда в ту пору входила и территория современной Беларуси) изготавливало так называемую «медовуху». Однако вторую жизнь напиток получил во второй половине XVII века, когда в Речь Посполитую из Болгарии проник острый перец. Новый ингредиент быстро полюбился шляхте: его добавляли в многочисленные блюда, а вскоре – и домашние настойки. На первых порах настойка перцовая применялась для улучшения процесса пищеварения: жгучий вкус, смягченный медом, пробуждал аппетит. Поэтому ее часто подавали к обильному застолью. В каждом дворе готовился свой «питной мед», отличающийся вкусом и крепостью. Хозяева ревниво оберегали рецепт от чужих глаз, передавая его из поколения в поколение. Даже спустя века водка с медом не потеряла своей популярности: напиток с карамельным ароматом и теплым послевкусием пользуется спросом во всем мире»
Related
Tags: БУЛЬБАШЪ, Завод Бульбашъ, Завод виноградных вин Дионис, Медовая с перцем
