Перейти…
Водочный редакторъ - все о водке и не только...
Мечты технолога

Мечты технолога

(декларируемое описание производителя)

Суровая реальность

Суровая реальность

(профессиональная дегустационная оценка)

Ортодоксальный взгляд

Ортодоксальный взгляд

(развернутая оценка, согласно общепринятой шкале)

Хроникер-любитель

Хроникер-любитель

(ощущения до, во время, после)

BLACKWATER VODKA БЛЭКУОТЭР ВОДКА 9.7


SMALL BATCH SPIRITS.

 

Новая водка категории Small Batch Spirits. Перегоняется исключительно небольшими партиями (300 литров за раз) в медных кубах (Pot Still). Более того, каждый «прогон» занимает около 12 часов. А в качестве натурального ароматизатора при составлении сортировки в Blackwater VODKA  добавляют «хвосты», получаемые при производстве Blackwater Gin. Такой себе симбиоз двух культур.

Но особый акцент сделаем и на таких моментах:

— легендарный перегонный куб Салли

— классифицируется куб как классический Пот Стилл и является первым из новых, именно медных, в Ирландии

— исключительно (во всех смыслах) мягкая речная вода из Блэкватэр на берегу которой и располагается перегонка. Вода подвергается

— минимальной и только механической обработке

— ингредиенты только местного производства

 

МЕЧТЫ ТЕХНОЛОГА (декларируемое описание производителя):

Вода питьевая исправленная, спирт этиловый из пищевого сырья (зерновые). Крепость – 40% (80 proof)

 

СУРОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ (профессиональная дегустационная оценка): 9.7

Прозрачность и цвет – бесцветная с хорошей прозрачностью и блеском жидкость (1.9)

Аромат — характерный для данного вида, выраженный водочный с легкой растительной минеральностью (3.9)

Вкус — характерный для данного вида крепких напитков, чистый с выраженными тонами спирта в первом тоне и достаточно округлым, даже чуть маслянистым окончанием (3.9)

 

ОРТОДОКСАЛЬНЫЙ ВЗГЛЯД (развернутая редакторская оценка, согласно общепринятой шкале): 9.7

Прозрачность и цвет — чистый ровный мягкий цвет, с блеском на радиусе (1.9)

Аромат — прямой водочный, но без спиртовой агрессии. Достаточно комплексный, от четких зерновых, до хорошо ощущаемых растительных (3.9)

Вкус – ассимилированный спиртовой тон в первом вкусе. Второе впечатление — гладкая  и маслянистая водка с четкой зрелой злаковой нотой. Динамика развития продолжается  за счет появления некоторой сладости. Но вполне освежающее окончание растительного характера (3.9)

 

ХРОНИКЕР-ЛЮБИТЕЛЬ (ощущения до, во время, после): 9.7

Два мира — две системы. У нас из водки делают джин. В Ирландии из джина — водку. Сравнение грубое, примитивное — но в целом верное. Касательно, самого продукта, то водка очень типичная с вполне выраженным зерновым характером и свойственной водкам этого региона легкой сладостью. Но, правда, не кремовой, а, скорее, растительной. Виной тому некоторая часть возгона джина, добавляемого на этапе составления вкуса. В результате водка имеет достаточно выраженную «ботанику» на вдохе и чуть сладковатый, но вполне устойчивый водочный выдох.

 

В СУХОМ ОСТАТКЕ: 9.7

«A pot still is a type of still used in distilling spirits such as whisky or brandy. Heat is applied directly to the pot containing the wash (for whisky) or wine (for brandy). This is called a batch distillation (as opposed to a continuous distillation).

At standard atmospheric pressure, alcohol boils at 78 °C (172 °F), while water boils at 100 °C (212 °F). During distillation, the vapour contains more alcohol than the liquid. When the vapours are condensed, the resulting liquid contains a higher concentration of alcohol. In the pot still, the alcohol and water vapour combine with esters and flow from the still through the condensing coil. There they condense into the first distillation liquid, the so-called «low wines». The low wines have a strength of about 25–35% alcohol by volume, and flow into a second still. It is then distilled a second time to produce the colourless spirit, collected at about 70% alcohol by volume. Colour is added through maturation in an oak aging barrel, and develops over time.

The modern pot still is a descendant of the alembic, an earlier distillation device».

Метки: , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

About Serge